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Ingrédients & Recette
terrine de saumon aux endives |
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3 endives, 400 g de saumon, 1 branche d'aneth.
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Pour la gelée: des os de veau, 1 couenne de lard, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, 1 bouquet garni, 3 poireaux, 4 carottes, 3 verres de vin blanc.
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Pour le court-bouillon: 1 oignon piqué de 1 clou de girofle, 1 poireau, 1 carotte, thym, laurier, vin blanc.
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Mettre les ingrédients pour faire la gelée dans de l'eau, ajouter le vin blanc, cuire au moins 3 heures.
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Préparer le court-bouillon le cuire au moins 1 heure.
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Mettre le poisson à cuire à couvert dans le court-bouillon.
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Effeuiller 3 endives pour tapisser le moule, mettre l'aneth au fond avec des endives taillées en lanière.
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Recouvrir de gelée.
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Nettoyer le saumon cuit et mettre un couche de poisson, une couche de lanières d'endives et de la gelée, et ainsi de suite.
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Finir par des feuilles d'endives.
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Recouvrir le tout de gelée.
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Mettre 12 heures au froid.
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En espérant que notre recette terrine de saumon aux endives
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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