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Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de veau (poitrine), 500 g de jambon cuit (talon), 3 échalotes, un bouquet de persil et de ciboulette, une brindille de thym, sel, poivre, 1 dl de vin blanc sec, 2 oeufs, 200 g d'olives farcies aux piments, bardes de lard.
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Passez le veau au hachoir électrique (grille moyenne).
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Hachez le jambon au couteau assez grossièrement.
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Pelez les échalotes, nettoyez les herbes et hachez le tout finement.
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Mélangez les viandes, les échalotes et les herbes.
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Joignez le thym et l'assaisonnement, mouillez d'un peu de vin blanc et liez le tout avec les oeufs.
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Ajoutez les olives.
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Tapissez une terrine de bardes, remplissez avec la préparation.
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Recouvrez de bardes.
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Faites cuire à couvert au four et au bain-marie pendant 1 h 30.
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Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
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Sortez la terrine 1 h avant de l'entamer.
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Servez avec une salade verte.
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En espérant que notre recette terrine de veau aux olives farcies
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
