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Ingrédients & Recette
terrine de volaille à l'estragon |
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Pour 6 personnes: 800 g de chair de poulet cuit, 500 g de chair à saucisse, 2 oeufs, 100 g de mie de pain, sel, poivre, un bouquet d'estragon, quelques tiges de ciboulette, un petit verre de porto, bardes de lard, 100 g de gelée (en sachet ou en boîte).
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Coupez la chair du poulet en languettes.
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Pétrissez la chair à saucisse avec les oeufs battus et la mie de pain trempée dans du lait et pressée.
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Assaisonnez, ajoutez l'estragon et la ciboulette hachés, puis parfumez avec le porto.
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Tapissez une terrine de bardes de lard, remplissez alternativement de poulet et de farce.
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Terminez par des bardes.
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Faites cuire au four au bain-marie pendant 1 h 30.
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Au sortir du four, coulez la gelée dans la terrine.
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Laissez refroidir et attendez un jour avant de consommer.
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Accompagnez de salade verte à volonté, de cornichons, de petits oignons au vinaigre, etc.
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En espérant que notre recette terrine de volaille à l'estragon
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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