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Ingrédients & Recette
the tasty irish beef stew |
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Pour 8 personne(s)
30mL d'huile végétale
30g de farine tout usage
1kg de boeuf (paleron de bœuf, carbonnade), coupé en cubes de 5cm de côté environ
4 gousses d'ail, émincées puis pressées
375mL de bouillon de bœuf
180mL de Guinness (ou autre bière brune irlandaise)
120mL de vin rouge de qualité
30g de purée de tomate concentrée
15g de sucre brun (cassonade)
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de thym séché
2 feuilles de laurier
30g de beurre
600g de pommes de terre, épluchées, en gros cubes plus ou moins réguliers
300g de carottes, épluchées, en rondelles de 2cm d'épaisseur environ
2 gros oignons émincés
180g de champignon de Paris frais, émincés (facultatif)
Sel, poivre noir du moulin, au goût
Thym et romarin frais (facultatif)
Persil frais émincé pour le service
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Préparer la viande et l'ail.
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Dans un grand récipient, la mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile, la farine, sel, poivre du moulin au goût.
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Faire chauffer l'huile restante dans une grande marmite, faire colorer la viande sur toutes ses faces pendant plusieurs minutes.
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Ajouter l'ail préssé et poursuivre la cuisson de 2 minutes.
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Réduire le feu, verser ensuite le bouillon de bœuf et laisser réduire et épaissir la sauce pendant 5 minutes.
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Ajouter la Guinness, le vin rouge, le concentré de tomate, le sucre, la sauce Worcestershire, le thym séché et les feuilles de laurier.
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Bien mélanger et porter la préparation à ébullition.
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Laisser mijoter 1h30 à feu doux et à couvert, en retournant la préparation occasionnellement afin que la viande n'attache pas.Préparer les légumes pendant la cuisson de la viande.
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Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole.
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Ajouter les pommes de terres, les carottes et les oignons, faire revenir pendant environ 15 minutes, sans coloration.
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Ajouter les champignons.
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Poursuivre la cuisson de 5 bonnes minutes.
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Ajouter sel, poivre du moulin au goût ; thym et romarin frais si désiré.
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Réserver.Après l'heure de cuisson, ajouter les légumes à la viande.
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Faire mijoter environ 1 heure, non couvert, jusqu'à ce que les légumes et le bœuf soient extrêmement tendres.
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Retirer les feuilles de laurier.
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Pencher la marmite et retirer le gras.
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Ajouter sel et poivre au goût.
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Avant de servir, parsemer de persil frais haché.
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En espérant que notre recette the tasty irish beef stew
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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