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Pour 6 personnes: une tranche de thon de 1 kg environ, 750 g de tomates, 4 poivrons, 100 g d'olives vertes, 4 oignons, 4 gousses d'ail, un bouquet garni, 1/2 verre de vin blanc sec, huile, sel, poivre,
Lavez les poivrons.
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Essuyez-les, ouvrez-les, retirez les graines et coupez la chair en lanières.
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Pelez les tomates, épépinez-les et coupez grossièrement la chair en morceaux.
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Epluchez l'ail et écrasez-le.
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Epluchez les oignons et émincez-les.
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Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse.
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Faites-y revenir oignons émincés et poivrons en lanières.
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Laissez bien revenir.
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Ajoutez l'ail puis les tomates ainsi que le bouquet garni.
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Assaisonnez (attention au sel à cause des olives).
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Par ailleurs, faites revenir à l'huile la rouelle de thon sur les deux faces dans une cocotte, puis assaisonnez-la légèrement.
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Faites blanchir pendant une minute environ les olives dans l'eau frissonnante pour les dessaler légèrement.
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Ajoutez au thon dans la cocotte la fondue tomates-poivrons, ainsi que les olives et le vin blanc.
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Couvrez et laissez mijoter environ 1 h.
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Retournez à mi-cuisson, servez dans la cocotte.
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En espérant que notre recette thon basquaise
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
