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Pour 4 personnes: une tranche de thon frais, 40 g de beurre, 6 gousses d'ail, un demi-verre de vinaigre de vin, un demi-verre de vin blanc sec, persil haché (facultatif), sel, poivre.
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Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle.
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Assaisonnez la tranche de thon, glissez-la dans la matière grasse bien chaude.
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Epluchez quatre gousses d'ail, coupez-les en lamelles.
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Gardez les deux autres entières avec leur peau.
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La tranche de thon étant bien dorée sur la première face, retournez-la.
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Jetez alors dans la poêle les lamelles d'ail et les deux autres gousses entières.
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Laissez s'achever la cuisson à feu modéré en veillant à ce que l'ail ne colore pas trop.
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Retirez le thon sur le plat de service, tenez-le au chaud.
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Déglacez la poêle avec le vinaigre et le vin blanc.
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Faites réduire la sauce de deux tiers.
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Elle doit être assez courte.
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Rectifiez son assaisonnement et versez-la sur le thon.
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Saupoudrez éventuellement de persil haché.
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Servez très chaud.
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En espérant que notre recette thon sauté à l'espagnole
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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