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Cuisson des pommes de terre: 1 heure.
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Cuisson du poisson: 35 minutes environ.
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Pour 8 personnes: 1 daurade de 1,200 kg ou 2 daurade moyennes, 200 g d'oignons, 1,2 kg de pommes de terre, 3 ou 4 belles tomates fermes, 2 gousses d'ail, 4 c à soupe de mie de pain râpée, 2 c à soupe de persil haché, 1 c à café de feuilles de thym, 1 dl d'huile d'olive, sel, poivre.
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Faites vider et écailler la daurade en lui conservant la tête.
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En attendant la cuisson, saupoudrez-la de sel après l'avoir lavée et épongée.
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Coupez les pommes de terre en rondelles fines, hachez les oignons.
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Mélangez ces éléments avec une bonne pincée de thym, sel, poivre.
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Versez-les dans le plat allant au four, frotté d'ail.
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Mouillez d'eau froide affleurant juste les pommes de terre, ajoutez 4 cuillerées à soupe d'huile.
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Mettez au four chaud 200°C (6 au thermostat).
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Lorsque les pommes de terre ont une croûte blonde, il ne doit plus rester d'eau, en principe elles sont cuites.
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Pendant ce temps ouvrez les tomates en deux, faites tomber les graines, salez-les.
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Hachez le persil avec l'ail.
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Mélangez-le à la mie de pain.
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Retournez les tomates pour les égoutter et garnissez-les du hachis.
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Posez la daurade essuyée sur les pommes de terre cuites, enduisez-la d'huile, disposez les tomates crues autour, huilez-les, saupoudrez-les des restes du thym, remettez au four.
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Lorsque le poisson commence à dorer, huilez-le de temps en temps très légèrement.
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Vérifiez la cuisson au couteau enfoncé le long du dos.
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Il doit glisser sans résistance sur l'arête centrale.
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En espérant que notre recette tian de daurade
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
