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Ingrédients & Recette
timbale napolitaine |
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Pour 5 personnes: 250 g de macaronis, 100 g de beurre, 1 verre de coulis de tomates, 125 g de champignons de couche, 1 litre de moules, 200 g de crevettes, 300 g de calmars, 50 g de gruyère râpé, 50 g de parmesan râpé, 1 bouquet garni (céleri, persil, thym, laurier), sel, poivre, 1 litre de coques ou autres coquillages de votre choix, 1 ou 2 oignons, huile d'olive, 1 cuillerée de farine.
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Nettoyez et lavez très soigneusement les moules et les autres coquillages.
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Faites-les ouvrir séparément dans des casseroles posées sur un feu moyen et contenant chacune un petit bouquet garni et quelques rondelles d'oignon.
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Retirez les mollusques de leurs coquilles et réservez-les dans un peu de leur cuisson passée à travers un linge fin.
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Faites pocher les crevettes dans un peu d'eau salée.
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Réservez quelques unes des plus belles et décortiquez les autres.
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Nettoyez les calmars, coupez-les en rondelles et faites-les doucement sauter dans un peu d'huile d'olive.
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Nettoyez les champignons, émincez-les et faites-les doucement fondre au beurre.
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Préparez un petit roux blond avec une cuillerée de beurre, la farine et un peu de cuisson passée des coquillages.
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Laissez mijoter; salez et poivrez, puis ajoutez le coulis à ce fond de sauce.
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Faites cuire les macaronis à l'eau bouillante salée, agrémentée d'une cuillerée d'huile d'olive.
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Lorsqu'ils sont à point, égouttez-les et assaisonnez-les largement de beurre et des fromages râpés.
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Garnissez une timbale de couches alternées de macaronis et de sauce (dans laquelle vous aurez fait doucement réchauffer les diverses garnitures).
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Disposez sur le dessus de la timbale quelques jolis anneaux de calmars, les moules, coques et crevettes réservées, arrosez largement du reste de sauce, faites doucement réchauffer quelques minutes à four doux (th 4, 160°) et servez bien chaud.
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En espérant que notre recette timbale napolitaine
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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