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Pour 6 personnes: 12 belles tomates, 300 g de restes viandes, 125 g de porc ou de lard maigre, 100 g de mie de pain, 3/4 de verre de bouillon, 1 oeuf, 1 oignon , 2 gousses d'ail, persil, sel, poivre, 30 g de matière grasse, facultatif: un peu de chapelure.
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Beurrer le plat destiné à recevoir les tomates.
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Laver et essuyer les tomates.
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Oter une rondelle sur le dessus de chacune, puis les vider sans les abîmer à l'aide d'une cuillère à café.
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Les poser au fur et à mesure dans le plat beurré, les saler, les poivrer.
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Faire chauffer le four.
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Faire la farce: faire chauffer le bouillon ou à défaut du lait ou de l'eau.
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Le verser sur le pain grossièrement émietté.
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Laisser gonfler.
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Pendant ce temps éplucher l'oignon, l'ail, laver le persil.
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Oter les déchets des restes de viande.
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Hacher les restes; le porc, les assaisonnements et ajouter le tout au pain trempé.
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Joindre alors le sel, le poivre (attention- les restes le lard, le pain, le bouillon étaient assaisonnés).
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Bien mélanger.
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Farcir les tomates, saupoudrer de chapelure si l'on veut, ajouter un peu de matière grasse sur chacune, mettre au four.
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Laisser cuire de 30 à 45 minutes jusqu'à ce que les tomates soient bien moelleuses.
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Servir chaud dans le plat de cuisson.
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La pulpe de tomates aurait pu être transformée en sauce et jointe à la préparation, une partie pour mouiller le pain, le reste autour des tomates.
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Variantes: 400 g chair à saucisse, 100 g de pain, un peu de bouillon ou sauce tomate, 1 oeuf, assaisonnements.
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Ou: 250 g viande ou chair à saucisse, 250 g champignons émincés et sautés, 100 g de mie de pain, plus sauce tomate, 1 oeuf, assaisonnements.
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Ou: 250 g restes de viande, 3 oeufs durs écrasés, 100 g mie de pain, plus bouillon ou 75 g flocons d'avoine, assaisonnements.
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Ou: 3 oeufs durs écrasés, 250 g champignons émincés, 2 ou 3 oignons, 100 g mie de pain, assaisonnements.
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Ou: 200 g riz cuit en risotto, sauce tomate épaisse, fromage à volonté.
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En espérant que notre recette tomates farcies
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
