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6 tomates, 125 g de jambon cuit, 1 grosse pomme de terre, 1/2 kg de petits pois; 3 oeufs, sel, poivre, 1 c à soupe de crème, 2 olives noires.
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Mayonnaise: 1 jaune d'oeuf, 1 c à café de moutarde, sel, poivre, 1 c à soupe de vinaigre, 1 dl 1/2 d'huile.
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Garniture quelques feuilles de laitue, 1/2 poivron rouge, 1 citron.
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Otez la calotte des tomates et videz-les soigneusement.
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Salez- les égouttez-les en les retournant.
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Préparez la mayonnaise.
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Coupez en dés le jambon et les pommes de terre cuites à l'eau et versez dans une terrine.
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Ajoutez-y les petits pois cuits à découvert pendant une quinzaine de minutes dans de l'eau bouillante salée.
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Mélangez le tout avec 2 c à soupe de mayonnaise.
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Remplissez les tomates de cette préparation.
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Faites cuire les oeufs durs, écalez-les et coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur.
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Retirez les jaunes et écrasez ceux-ci avec 2 c à soupe de mayonnaise, le sel, le poivre et la crème.
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A l'aide d'une poche à douille, remplissez-en les demi oeufs et garnissez les d'un morceau d'olive noire.
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Disposez oeufs et tomates sur un lit de laitue que vous égayerez avec quelques lanières de poivron et des quartiers de citron.
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En espérant que notre recette tomates farcies
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
