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Pour 6 personnes: 6 tomates bien fermes, 4 pommes de terre cuites à l'eau et chaudes, une boîte moyenne de thon au naturel, 6 olives noires, 3 rondelles do citron, le jus d'un citron, 1/4 de l d'huile, 3 gousses d'ail, un jaune d'oeuf, sel, poivre.
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Préparation: 40 mn.
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Coupez la partie supérieure des tomate.
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Evidez-les, salez-les intérieurement.
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Pendent ce temps pelez les pommes de terre.
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Réduisez-les en purée quand elles sont encore chaudes.
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Laissez-les tiédir.
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Pendant ce temps pilez les gousses d'ail au mortier en les arrosant d'un peu d'huile.
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Quand elles sont réduites en pommade, ajoutez le jaune d'oeuf.
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Montez à l'huile comme une mayonnaise ordinaire.
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Incorporez-lui le jus de citron.
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Réduisez le thon en purée.
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Mélangez soigneusement purée de pommes de terre, purée de thon et mayonnaise et travaillez pour obtenir une préparation très homogène et crémeuse.
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Garnissez-en les tomates après les avoir égouttées.
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Posez une olive au sommet.
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Piquez une demi-rondelle de citron.
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Servez très frais.
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En espérant que notre recette tomates farcies corsaire
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
