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Préparation: 30 mn.
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Cuisson: 55 mn.
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Pour 4 personnes.
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300 g de pâte brisée, 600 g de cèpes, 120 g de jambon de Bayonne, 5 cl de crème fraîche, 2 oeufs, 1 cl d'huile, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 3 cuillerées à soupe de chapelure, 3 branches de persil, 2 cl d'armagnac, sel, poivre.
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Nettoyer les cèpes et les couper en morceaux.
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Tailler le jambon en petits dés.
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Hacher l'ail, les échalotes et le persil.
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Dans une poêle, verser l'huile; lorsqu'elle est chaude, ajouter les cèpes et cuire 10 mn sur feu moyen en remuant plusieurs fois, ajouter l'ail, l'échalote, le persil et cuire à feu doux 5 minutes.
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Ajouter ensuite la chapelure, saler et poivrer puis, hors du feu, incorporer un oeuf battu préalablement avec la crème fraîche et l'armagnac.
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Couper la pâte en 2 parts (2/3 et 1/3.
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Etaler la plus grosse part et en garnir un moule à manqué en laissant dépasser la pâte autour du moule de 1/2 cm environ.
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Garnir avec la préparation.
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Rabattre à l'intérieur du moule le rebord de pâte, l'humecter légèrement.
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Etaler le reste de pâte, le poser en couvercle sur le moule en soudant les bords.
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Faire une incision d'1 cm au centre de la tourte.
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Y insérer une cheminée de papier d'aluminium.
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Battre l'oeuf qui reste et avec un pinceau, l'étaler sur le couvercle, former des croisillons à la fourchette.
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Cuire 40 minutes au four à 200° C (th.
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7).
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Servir chaud avec une salade.
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En espérant que notre recette tourte aux cèpes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
