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Pour 6 à 8 personnes.
Anti-copie - recette tourte aux champignons au chablis (c) une-recette.com
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Pâte brisée au vin blanc 250 g de farine, une pincée de sel, 1 oeuf, 60 g de beurre, 1/2 dl de vin blanc (chablis ou bourgogne aligoté).
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Garniture: 400 g de champignons de Paris, jus de citron, 150 g de lard fumé, 1 oignon, 30 g de beurre, sel, poivre, thym, laurier, persil, 2 dl 1/2 de chablis, 4 oeufs, 2 dl de crème fraîche, noix muscade.
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Versez la farine tamisée avec le sel en fontaine; au centre, cassez l'oeuf, versez le beurre fondu et commencez à incorporer ces éléments à la farine en pétrissant du bout des doigts.
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Ajoutez le vin petit à petit jusqu'à ce que la pâte puisse se rouler en boule.
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Laissez-la reposer.
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Pendant ce temps, préparez la garniture: coupez le bout sableux des champignons, lavez-les rapidement à l'eau vinaigrée sans les laisser tremper, émincez-les, puis arrosez-les de jus de citron.
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Coupez le lard en lardons et faites-les blanchir 2 mn à l'eau bouillante.
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Egouttez-les et séchez-les.
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Pelez et émincez les oignons, faites-les fondre au beurre avec les champignons.
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Assaisonnez, ajoutez le bouquet garni, laissez cuire 10 mn, puis mouillez de vin blanc.
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Laissez réduire.
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Battez les oeufs entiers avec la crème fraîche, du sel, du poivre et une pointe de noix muscade.
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Quand le liquide des champignons, a réduit de trois quarts retirez du feu et incorporez le mélange aux oeufs.
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Ajoutez les lardons.
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Etalez la pâte, préparée au rouleau, foncez-en un moule à bord assez haut, piquez le fond de tarte à la fourchette, recouvrez-le de papier d'aluminium, puis de haricots secs et faites cuire ainsi à blanc pendant 10 mn.
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Retirez le papier avec les haricots, versez la préparation aux champignons dans le moule et enfournez de nouveau à four chaud en plaçant d'abord la tourte dans le fond du four pour que la pâte cuise bien en dessous.
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En espérant que notre recette tourte aux champignons au chablis
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
