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Pour 6 personnes: 900 g de petits blancs de poireaux, 180 g de fromage de chèvre, 3 dl de crème fraîche, 1 + 2 oeufs, 50 g de beurre, 1 c à soupe d'huile.
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Pour la pâte: 350 g de farine tamisée, 175 g de beurre, 2 c à café de moutarde forte, 1/2 c à café de sel.
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Préchauffez le four th 6 (200 °), avec la plaque à pâtisserie à l'intérieur.
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Préparez la pâte: mêlez la farine et le sel dans un saladier.
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Ajoutez le beurre mou en morceaux.
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Frottez du bout des doigts pour mettre le tout en fines miettes.
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Ajoutez la moutarde et juste assez d'eau pour former une boule souple non collante.
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Enfermez dans un film plastique.
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Mettez au frigo.
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Coupez les blancs de poireaux en tronçons de 6-7 cm.
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Chauffez le beurre et l'huile dans une sauteuse.
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Ajoutez les poireaux.
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Faites-les fondre 20 mn à feu doux en les retournant de temps à autre.
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Etalez la moitié de la pâte.
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Tapissez en un moule à tarte profond de 23 cm de diamètre.
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Couchez-y les poireaux.
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Emiettez le fromage de chèvre.
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Battez-le avec la crème, 2 oeufs, sel et poivre.
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Versez sur les poireaux.
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Etalez le reste de pâte en un disque à peine plus grand que le plat.
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Posez-le dessus.
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Pressez bien les bords du dessous et du dessus pour les souder, coupez si besoin ce qui dépasse.
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Badigeonnez d'oeuf battu.
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Piquez en une quinzaine de points avec une grosse aiguille.
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Enfournez 40 mn; la pâte doit être dorée et croustillante.
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En espérant que notre recette tourte aux poireaux et au fromage de chèvre
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
