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Pour 4 à 6 personnes.
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Préparation 30 mn.
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Cuisson 50 mn.
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400 g de choucroute nouvelle, 500 g de pâte feuilletée, 150 g de petits pois surgelés, 300 g de filet de saumon rose, 150 g de crevettes décortiquées, 1 dl ou 1/2 verre de champagne, 2 échalotes, 1 brin de persil haché, 1 oeuf, 20 g de beurre, 1/2 citron, sel, poivre du moulin.
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Lavez la choucroute à l'eau froide.
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Egouttez-la bien en la pressant dans vos mains par poignées.
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Epluchez et émincez les échalotes Dans une casserole, faites fondre le beurre et mettez-y les échalotes à revenir.
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Ajoutez la choucroute et laissez cuire sur feu doux 15 mn.
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Ajoutez le champagne et le persil.
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Salez et poivrez.
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Faites cuire les petits pois 15 mn.
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Coupez le saumon en fines lamelles, citronnez-le.
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Etalez la pâte et partagez-la en 2 abaisses (2 ronds), une plus petite que l'autre.
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Sur la plus grande, versez la choucroute, le saumon, les crevettes et les petits pois, en répartissant bien les couleurs.
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Recouvrez avec la 2° abaisse.
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Soudez les bords.
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A l'aide d'un pinceau badigeonnez le couvercle avec l'oeuf battu.
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Dessinez des rayures avec la pointe d'un couteau.
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Faites un trou dans le centre de la tourte et incorporez-y une petite cheminée que vous aurez fabriquée avec du papier d'aluminium.
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Laissez reposer, 30 mn la tourte à température ambiante.
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Puis faites-la cuire à four chaud, th (240°) pendant 35 mn.
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Servez chaud.
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En espérant que notre recette tourte feuilletée de choucroute et au saumon rose
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
