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Ingrédients & Recette
tranches de boeuf en gelée |
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Pour 4 à 6 personnes: 8 tranches de rôti de boeuf saignantes, 1/2 cuillerée à café de thym, 1/2 cuillerée à café de basilic, sel, poivre noir fraîchement moulu, carottes cuites émincées en rondelles, petits oignons blanchis (ou confits dans au vinaigre), branches de cerfeuil, d'estragon ou de persil, 3/4 de litre de gelée au madère, 1 cuillerée a café de Worcestershire sauce, poivre de Cayenne.
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Disposez dans un plat de service creux les tranches de boeuf, se chevauchant.
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Parsemez-les de thym, de basilic, de sel et de poivre.
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Garnissez avec les rondelles de carottes et les petits oignons, et décorez avec les branches de cerfeuil, d'estragon ou de persil.
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Faites chauffer la gelée, ajoutez la Worcestershire sauce et une pointe de poivre de Cayenne.
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Laissez refroidir jusqu'à ce que la gelée devienne sirupeuse.
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Versez-en alors environ 1/2 litre sur les tranches de boeuf et mettez au réfrigérateur pendant deux heures au moins jusqu'à ce que la gelée ait bien pris.
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Mettez le reste de la gelée dans un plat creux, laissez prendre au frais, puis hachez la gelée pour décorer le tour du plat.
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Variantes: Vous pouvez présenter de la même façon un rôti de veau ou des tranches de jambon moulé, cru ou cuit.
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En espérant que notre recette tranches de boeuf en gelée
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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