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Ingrédients & Recette
tranches de gigot grillées |
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Pour 4 personnes: 4 tranches de gigot d'au moins 1,5 cm d'épaisseur, huile aromatisée, 50 g de beurre ramolli, 1 petite gousse d'ail, 2 c à café de basilic frais haché ou d défaut de fines herbes fraîches hachées (persil, cerfeuil, estragon, ciboulette), sel, poivre.
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Avant de faire cuire la viande et pendant que le gril chauffe, pilez la gousse d'ail dans un mortier, ajoutez-y le beurre, puis le basilic et mélangez bien le tout.
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Badigeonnez les tranches de gigot d'huile aromatisée et faites les griller en leur faisant faire 1/4 de tour en cours de cuisson.
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Vous pouvez préparer de la même manière, des côtes découvertes, des côtelettes ou des côtes jumelles.
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HUILE AROMATISEE: 1 litre d'huile d'olive, 6 branches de thym, 1 branche de romarin, 6 feuilles de laurier, 1 cuillerée à café de poivre gris en grains, 3 gousses d'ail entières, 2 échalotes non pelées.
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Mettez les aromates, ail et échalotes dans un bocal ou une bouteille à large goulot puis versez l'huile.
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Laissez macérer un mois au moins avant d'utiliser l'huile dont vous badigeonnerez viandes et poissons avant de les faire griller.
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Ils seront délicieusement et légèrement parfumés.
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Si vous préférez un parfum plus corsé; ajoutez à ces ingrédients 2 branches de sarriette, 2 branches de marjolaine et 1 cuillerée à café de poudre de gingembre enveloppée dans une mousseline.
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En espérant que notre recette tranches de gigot grillées
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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