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Ingrédients & Recette
tripes à la poitevine |
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Pour 8 personnes: 2 kg de gras-double (tripes), 2 pieds de veau, 3 carottes, 3 oignons, 5 gousses d'ail, 1 branche de céleri, 200 g de champignons de couche, sel, poivre, thym, laurier, persil, 2 dl de vin blanc, 2 dl de bouillon (eau et cube).
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En principe, le gras double est nettoyé par le tripier et blanchi.
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Renseignez-vous en l'achetant et au besoin, faites blanchir le gras-double 30 mn à l'eau bouillante, de même pour les pieds.
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Nettoyez et émincez tous les légumes.
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Dans une terrine en grès ou dans une cocotte en fonte, disposez une couche de gras-double, une couche de légumes, une couche de gras-double, etc.
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, en répartissant les aromates et l'assaisonnement.
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Mouillez de vin blanc et d'eau couvrez et faites cuire à four moyen pendant 1 h, puis doux pendant 7 à 8 h.
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La cuisson est très longue, mais vous pouvez la rendre plus économique en la combinant avec d'autres.
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En espérant que notre recette tripes à la poitevine
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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