Recette tripes à la poitevine - Recette de cuisine tripes à la poitevine - Variante de recette tripes à la poitevine selon une-recette.com
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Recette - TRIPES À LA POITEVINE


Ingrédients et recette tripes à la poitevine:

Pour 8 personnes: 2 kg de gras-double (tripes), 2 pieds de veau, 3 carottes, 3 oignons, 5 gousses d'ail, 1 branche de céleri, 200 g de champignons de couche, sel, poivre, thym, laurier, persil, 2 dl de vin blanc, 2 dl de bouillon (eau et cube).

En principe, le gras double est nettoyé par le tripier et blanchi.

Renseignez-vous en l'achetant et au besoin, faites blanchir le gras-double 30 mn à l'eau bouillante, de même pour les pieds.

Nettoyez et émincez tous les légumes.

Dans une terrine en grès ou dans une cocotte en fonte, disposez une couche de gras-double, une couche de légumes, une couche de gras-double, etc.

, en répartissant les aromates et l'assaisonnement.

Mouillez de vin blanc et d'eau couvrez et faites cuire à four moyen pendant 1 h, puis doux pendant 7 à 8 h.

La cuisson est très longue, mais vous pouvez la rendre plus économique en la combinant avec d'autres.


En espérant que notre recette tripes à la poitevine vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !


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