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Ingrédients & Recette
truite au porto |
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4 truites, .
Anti-copie - recette truite au porto (c) - Reproduction interdite sans autorisation
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Farce: 2 carottes, 2 échalotes, 1 branche de céleri, 250 g de champignons de couche, 30 g de beurre, bouquet garni, sel, poivre, 1 boîte de pelures de truffes, 1 jaune d'oeuf.
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Pour la cuisson: 30 g de beurre, 1 dl de vin blanc sec, 1 dl de porto, 100 g de crème fraîche, un filet de citron.
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Procurez-vous des truites vidées par les ouïes.
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Préparez la farce: nettoyez les légumes et hachez-les finement (réservez la moitié des champignons que vous émincerez).
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Faites fondre les légumes hachés dans le beurre avec le bouquet garni et l'assaisonnement, sans les faire roussir.
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Quand ils sont bien fondus (15 à 20 mn), ajoutez les pelures de truffes et le jus de la boîte et hors du feu, le jaune d'oeuf.
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Farcissez les truites par les ouïes avec cette farce.
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Disposez les truites dans un plat beurré, assaisonnez-les arrosez de vin blanc et joignez les champignons réservés.
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Faites cuire 20 mn à four moyen préchauffé.
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Joignez le porto et la crème assaisonnée, faites chauffer 5 mn au four et arrosez d'un filet de citron au moment de servir.
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En espérant que notre recette truite au porto
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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