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Préparation: 20 mn. Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
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Cuisson: 30 à 35 mn. Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
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Pour 6 personnes: 6 truites de 180 à 200 g, 4 échalotes, 80 g de beurre, 1/2 litre de riesling, 100 g de très petits champignons de Paris, 200 g de crème fraîche, 1 cuillerée à soupe de persil haché, 1 citron, sel, poivre. Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
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Faites vider les truites par les ouïes. Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
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Lavez-les, égouttez-les. Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
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Coupez le bout terreux des champignons, lavez-les à l'eau citronnée. Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
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Mettez-les dans une casserole avec une noix de beurre, sel, poivre, couvrez d'eau, faites bouillir 2 minutes. Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
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Réservez. Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
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Hachez les échalotes, parsemez-en le fond d'un plat allant au four. Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
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A feu modéré, avec une bonne noix de beurre, faites les fondre sans prendre couleur. Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
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Couchez les truites dessus, mouillez avec le riesling et la cuisson des champignons, salez, poivrez. Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
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Couvrez d'une feuille d'aluminium, mettez au four chaud 230° (7 au thermostat), cuisez 20 minutes sans laisser bouillir. Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
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Retirez les truites de leur cuisson. Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
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Au fur et à mesure dépouillez-les de leur peau, posez-les sur le plat de service, tenez au chaud couvert. Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
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Passez la cuisson dans une casserole, faites-la réduire à grand feu jusqu'à ce qu'elle soit en sirop. Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
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Ajoutez la crème, faites encore réduire pour la rendre onctueuse. Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
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Hors du feu, veloutez-la en incorporant le beurre restant en fouettant, puis ajoutez les champignons. Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
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Nappez les chairs des truites, ornez avec les champignons. Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
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En espérant que notre recette truite au riesling
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |