|
Préparation: 20 mn.
Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
|
|
Cuisson: 30 à 35 mn.
Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
|
|
Pour 6 personnes: 6 truites de 180 à 200 g, 4 échalotes, 80 g de beurre, 1/2 litre de riesling, 100 g de très petits champignons de Paris, 200 g de crème fraîche, 1 cuillerée à soupe de persil haché, 1 citron, sel, poivre.
Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
|
|
Faites vider les truites par les ouïes.
Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
|
|
Lavez-les, égouttez-les.
Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
|
|
Coupez le bout terreux des champignons, lavez-les à l'eau citronnée.
Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
|
|
Mettez-les dans une casserole avec une noix de beurre, sel, poivre, couvrez d'eau, faites bouillir 2 minutes.
Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
|
|
Réservez.
Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
|
|
Hachez les échalotes, parsemez-en le fond d'un plat allant au four.
Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
|
|
A feu modéré, avec une bonne noix de beurre, faites les fondre sans prendre couleur.
Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
|
|
Couchez les truites dessus, mouillez avec le riesling et la cuisson des champignons, salez, poivrez.
Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
|
|
Couvrez d'une feuille d'aluminium, mettez au four chaud 230° (7 au thermostat), cuisez 20 minutes sans laisser bouillir.
Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
|
|
Retirez les truites de leur cuisson.
Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
|
|
Au fur et à mesure dépouillez-les de leur peau, posez-les sur le plat de service, tenez au chaud couvert.
Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
|
|
Passez la cuisson dans une casserole, faites-la réduire à grand feu jusqu'à ce qu'elle soit en sirop.
Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
|
|
Ajoutez la crème, faites encore réduire pour la rendre onctueuse.
Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
|
|
Hors du feu, veloutez-la en incorporant le beurre restant en fouettant, puis ajoutez les champignons.
Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
|
|
Nappez les chairs des truites, ornez avec les champignons.
Anti-copie - recette truite au riesling (c) une-recette.com
|
 |
En espérant que notre recette truite au riesling
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
