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Ingrédients & Recette
truite saumonée au thym |
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Pour 4 personnes: 1 belle truite saumonée de 1,2 kg environ.
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Court-bouillon: 1/2 litre d'eau, 1/4 litre de vin blanc sec, un gros bouquet de thym, sel, poivre, 2 oignons, 1 botte de carottes nouvelles.
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Pour lier la sauce: 2 jaunes d'oeufs, 2 c à café de farine, 3 dl 1/2 de court-bouillon.
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Préparez le court-bouillon avec les ingrédients indiqués, jetez-y les carottes épluchées, laissez cuire 20 mn.
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Egouttez les carottes et réservez-les.
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Plongez le poisson dans le court-bouillon frémissant et laissez-le cuire en comptant 5 mn par livre et en le retournant à mi-cuisson.
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Retirez le poisson avec précaution et gardez-le au chaud sur le plat de service.
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D'autre part, fouettez les jaunes d'oeufs avec la farine, mouillez peu à peu de bouillon.
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Faites réchauffer rapidement les carottes dans cette sauce et versez le tout sur le poisson.
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Décorez de brindilles de thym à volonté.
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En espérant que notre recette truite saumonée au thym
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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