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Ingrédients & Recette
truite saumonée sauce aurore |
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Pour 10 personnes: 1 truite saumonée de 2 kg environ, 1 gros bouquet garni, 2 oignons, 6 échalotes, 1 pot de pâte de crevettes, 300 g de crevettes roses décortiquées, 3 citrons, 1 bol de mayonnaise ou 300 g de crème fraîche, tabasco.
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Préparez un court-bouillon très épicé, moitié eau, moitié vin blanc sec.
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Laissez le refroidir.
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Posez la truite, toute préparée, dans une poissonnière, versez le court-bouillon, faites partir l'ébullition, baissez la flamme, afin que le liquide frémisse.
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Faites cuire le poisson quarante cinq minutes à une heure et laissez tiédir dans le liquide.
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Egouttez la truite, enlevez la peau délicatement et déposez la dans un grand plat long.
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Ajoutez à la mayonnaise ou à la crème fraîche le contenu du pot de pâte de crevettes et une cuillerée à café de tabasco.
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Versez les crevettes roses décortiquées et le jus d'un citron.
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Mélangez délicatement.
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Nappez le poisson et entourez-le des crevettes à la sauce rose, garnissez le plat de tranches de citron et de petits bouquets de cresson, d'estragon ou de feuilles de salade vertes.
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En espérant que notre recette truite saumonée sauce aurore
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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