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2 blancs d'oeufs, 80 g de sucre en poudre, 60 g de farine, amandes (facultatif), ou zeste d'orange.
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Tourner, à la fourchette, les blancs d'oeufs avec le sucre, ajouter la farine.
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Emonder les amandes, les hacher grossièrement (moulin à râper).
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Beurrer une tôle, y déposer la pâte par petites cuillerées à café en l'étendant en couches minces.
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Saupoudrer d'amandes.
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Cuire a four chaud environ 4 à 5 minutes.
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Préparer la seconde tôle.
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Détacher au couteau les rondelles cuites et les rouler aussitôt très vivement sur un manche de cuillère de bois ou les retourner dans un moule à savarin à gorge étroite pour obtenir des tuiles.
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Tenir la tôle au chaud et procéder très rapidement pour que les dernières tuiles ne brûlent pas.
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Les gâteaux se solidifient presque immédiatement et deviennent cassants comme du verre.
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On peut les conserver quelque temps dans une boîte en fer.
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Variantes: Copeaux: Même pâte que les tuiles, amandes facultatives.
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Déposer la pâte en longues bandes sur tôle beurrée, l'aplatir avec le dos de la cuillère.
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Cuire à bon four 4 a 5 minutes.
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Préparer la seconde tôle pendant ce temps.
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Tourner les bandes cuites immédiatement en spirale autour d'un manche de cuillère de bois pour obtenir un copeau.
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Tuiles au beurre: 80 g de beurre, 80 g sucre en poudre, 65g de farine, 30 g d'amandes hachées, 1 blanc d'oeuf.
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Mélanger farine, beurre tiédi, sucre, amandes hachées.
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Joindre blanc d'oeuf battu en neige pour terminer.
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Dresser sur tôle beurrée en espaçant.
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Tuiles à la crème: 1 tasse de crème ou de peaux de lait, 1 tasse de sucre, 1 tasse de farine.
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Mélanger ces trois éléments.
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Presser sur tôle en espaçant.
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(Si les peaux de lait sont très épaisses, mettre un peu moins de farine.
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Si les tuiles se ramollissent on peut les passer très peu de temps au four et les reformer.
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Conserver à l'abri de l'humidité.
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En espérant que notre recette tuiles
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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