|
Pour 6 à 8 personnes: 750 g de flétan ou d'aiglefin, court- bouillon bien relevé, 2 verres de lait, 250 g de mie de pain fraîche émiettée, 4 jaunes d'oeufs, 4 cuillerées à soupe de crème double, 4 blancs d'oeufs, sel, poivre noir fraîchement moulu et Cayenne, beurre, 6 coquilles Saint-Jacques ou chair de crabe (boîte de 400 g) ou crevettes (1 sachet de 200 g) ou moules (1 litre).
Anti-copie - recette turban de poisson aux coquilles saint-jacques (c) une-recette.com
|
|
Faites pocher le poisson dans un court-bouillon frémissant, bien relevé, jusqu'à ce que l'on puisse facilement piquer la chair (10 minutes environ).
Anti-copie - recette turban de poisson aux coquilles saint-jacques (c) une-recette.com
|
|
Egouttez-le.
Anti-copie - recette turban de poisson aux coquilles saint-jacques (c) une-recette.com
|
|
Retirez la peau et les arêtes et émiettez-le.
Anti-copie - recette turban de poisson aux coquilles saint-jacques (c) une-recette.com
|
|
Faites bouillir le lait, versez-le sur la mie de pain fraîche et mélangez bien le tout.
Anti-copie - recette turban de poisson aux coquilles saint-jacques (c) une-recette.com
|
|
Travaillez cette pâte au mortier jusqu'à ce qu'elle soit bien onctueuse.
Anti-copie - recette turban de poisson aux coquilles saint-jacques (c) une-recette.com
|
|
Ajoutez les jaunes d'oeufs et la crème et amalgamez bien le tout.
Anti-copie - recette turban de poisson aux coquilles saint-jacques (c) une-recette.com
|
|
Battez les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et ajoutez Les délicatement à la pâte.
Anti-copie - recette turban de poisson aux coquilles saint-jacques (c) une-recette.com
|
|
Assaisonnez selon le goût avec sel, poivre noir et Cayenne.
Anti-copie - recette turban de poisson aux coquilles saint-jacques (c) une-recette.com
|
|
Moulez la pâte dans une couronne bien beurrée et mettez ce moule au bain-marie à four moyen (th 4) pendant une heure.
Anti-copie - recette turban de poisson aux coquilles saint-jacques (c) une-recette.com
|
|
Pour servir, démoulez sur un plat chaud et remplissez l'intérieur de crabe en conserve ou plus simplement de crevettes ou de moules, avec une sauce crème ou une sauce normande à laquelle vous ajouterez un peu de curry.
Anti-copie - recette turban de poisson aux coquilles saint-jacques (c) une-recette.com
|
|
Sauce normande: Préparez un roux blanc, mouillez-le de vin blanc et au dernier moment, ajoutez 2 cuillerées de crème fraîche.
Anti-copie - recette turban de poisson aux coquilles saint-jacques (c) une-recette.com
|
 |
En espérant que notre recette turban de poisson aux coquilles saint-jacques
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
