|
Pour 6 personnes: 1 turbot de 1,300 kg environ ou 1 kg de filets, 1 litre de moules, 3/4 litre de vin blanc sec, 1 oeuf, 60 g de beurre, 100 g d'échalotes, 100 g de crème fraîche, sel,poivre, farine. Anti-copie - recette turbot gratiné à la crème (c) une-recette.com
|
|
Lever ou faire lever les filets, les couper en morceaux assez gros. Anti-copie - recette turbot gratiné à la crème (c) une-recette.com
|
|
Hacher les échalotes, les faire revenir au beurre sans les laisser colorer, les mettre au fond d'un plat à gratin. Anti-copie - recette turbot gratiné à la crème (c) une-recette.com
|
|
Poser les morceaux de turbot dessus. Anti-copie - recette turbot gratiné à la crème (c) une-recette.com
|
|
Mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer, cuire à four doux une vingtaine de minutes. Anti-copie - recette turbot gratiné à la crème (c) une-recette.com
|
|
Faire ouvrir les moules et réserver leur jus. Anti-copie - recette turbot gratiné à la crème (c) une-recette.com
|
|
Retirer le poisson du four, vider son jus de cuisson dans une casserole, y ajouter celui des moules passé au linge fin. Anti-copie - recette turbot gratiné à la crème (c) une-recette.com
|
|
Remettre dans le plat les morceaux de poisson avec les moules; tenir au chaud, couvert. Anti-copie - recette turbot gratiné à la crème (c) une-recette.com
|
|
Faire bouillir les jus de cuisson quelques minutes pour réduire la quantité de liquide à 1/2 litre à peu près. Anti-copie - recette turbot gratiné à la crème (c) une-recette.com
|
|
Travailler un morceau de beurre avec une cuillerée de farine; délayer le jaune d'oeuf dans la crème. Anti-copie - recette turbot gratiné à la crème (c) une-recette.com
|
|
Avec ces deux mélanges, lier le jus de cuisson; rectifier l'assaisonnement, chauffer jusqu'à ébullition. Anti-copie - recette turbot gratiné à la crème (c) une-recette.com
|
|
Verser sur les morceaux de turbot et les moules et passer une dizaine de minutes au four. Anti-copie - recette turbot gratiné à la crème (c) une-recette.com
|
|
Servir dans le plat de cuisson. Anti-copie - recette turbot gratiné à la crème (c) une-recette.com
|
|
Durant la cuisson, les morceaux de turbot doivent toujours baigner entièrement dans le vin blanc. Anti-copie - recette turbot gratiné à la crème (c) une-recette.com
|
|
Mettre plus ou moins de vin. Anti-copie - recette turbot gratiné à la crème (c) une-recette.com
|
|
Les moules peuvent être remplacées par des écrevisses ou des crevettes. Anti-copie - recette turbot gratiné à la crème (c) une-recette.com
|
 |
En espérant que notre recette turbot gratiné à la crème
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |