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Pour 6 personnes: 1 turbotin de 1 kg, 400 g d'oignons, 1 blanc d'oeuf, 100 g de beurre, 30 g de farine, 30 cl de lait, 1 c d'huile.
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Demandez à votre poissonnier de retirer l'arête centrale du turbotin en l'incisant par le milieu du milieu de la peau blanche.
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Préparez la purée d'oignons: faites fondre 50 g de beurre dans une casserole.
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Ajoutez la farine et mélangez bien.
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Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant et laissez cuire 10 mn à feu doux jusqu'à obtenir une sauce épaisse et lisse.
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Salez, poivrez.
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Epluchez et émincez les oignons.
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Faites-les cuire lentement pendant 10 mn avec 50 g de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
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Mélangez-les à la préparation précédente.
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Battez le blanc d'oeuf en neige très ferme.
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Ajoutez-le à la purée en le soulevant pour qu'il ne retombe pas.
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Préchauffez votre four sur th 6 (180°C).
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Posez le poisson sur la plaque du four couverte d'une feuille d'aluminium huilée.
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Versez le soufflé dans l'ouverture pratiquée au centre du poisson en le glissant au maximum sous la chair et en le laissant dépasser au milieu.
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Enfournez et laissez cuire 20 mn au four chaud.
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Retirez délicatement la peau du turbotin et servez aussitôt.
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Accompagnez le poisson de petits pois ou d'asperges vertes.
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En espérant que notre recette turbotin soufflé aux oignons
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
