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Ingrédients & Recette
veau à la bourguignonne |
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Pour 6 personnes: 1 kg à 1,200 kg de bas de carré de veau, 200 g de poitrine demi-sel, 2 ou 3 oignons, 1 bouquet garni, 1/2 bouteille de vin rouge, sel, poivre, farine.
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Coupez en très menus lardons la poitrine demi-sel.
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Mettez-la dans la cocotte et, à feu modéré pour ne pas brûler son gras, faites-la fondre.
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Dès qu'elle commence à prendre couleur, retirez-la à l'écumoire.
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Mettez la viande coupée en morceaux.
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Faites-les raidir sans prendre couleur, ajoutez les oignons hachés.
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Lorsqu'ils deviennent transparents, saupoudrez d'une bonne cuillerée de farine, faites-la blondir en remuant.
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Mouillez avec le vin, complétez avec assez d'eau pour que le liquide affleure les chairs.
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Ajoutez le bouquet, salez, poivrez, couvrez, faites mijoter à petit feu.
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Servez avec des pommes à l'anglaise ou des pommes sautées au saindoux ou à la graisse d'oie.
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En espérant que notre recette veau à la bourguignonne
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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