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800 g de poitrine ou d'épaule de veau, 75 g de beurre, 250 g d'oignons blancs, 1 verre de vin blanc sec, 1 cuillerée à café de farine, cerfeuil, bouquet garni, sel, poivre.
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Découpez le veau en huit ou dix morceaux.
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Dans un autocuiseur, faites-les rissoler avec 50 g de beurre.
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Ajoutez les oignons coupés en quatre.
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Quand le tout est doré, ajoutez un verre de vin blanc sec, autant d'eau bouillante, le bouquet garni, sel, poivre.
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Portez à ébullition.
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Couvrez la cocotte et laissez mijoter 30 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
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Otez la viande de la cocotte.
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Disposez-la dans un plat tenu au chaud.
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Malaxez avec une fourchette 25 g de beurre et une cuillerée à café de farine.
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Incorporez à la sauce, dans la cocotte.
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Mélangez bien.
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Faites bouillir un instant.
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Versez sur la viande.
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Parsemez de cerfeuil haché et servez.
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En espérant que notre recette veau à la tourangelle
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
