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500 g de filet de veau, 1 pied de veau, 300 g de filet de porc, 3 ou 4 échalotes, persil, sel, poivre, 1/2 litre de vin blanc.
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Coupez la viande en petites tranches.
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Mettez dans le fond de la terrine un peu d'échalotes passées à la moulinette.
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Disposez de la viande.
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Remettez de l'échalote et du persil haché.
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Assaisonnez.
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Remettez une nouvelle couche de viande.
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Arrosez avec le vin blanc.
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Placez le pied dc veau désosse et coupé (vous faites exécuter cette opération par le boucher).
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Mettez le couvercle sur la terrine et faites cuire au four (chaleur moyenne) pendant au moins quatre heures.
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Lorsque la cuisson est terminée, vous enlevez le pied, vous mettez sur la terrine une assiette chargée d'un poids.
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Laissez bien prendre au frais.
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En espérant que notre recette veau en gelée
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
