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Ingrédients & Recette
veau en portefeuille |
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Pour 6 personnes: 1,5 kg de noix de veau, 5 tranches fines de lard fumé, 2 boules de mozzarella d'environ 150 g, 100 g de parmesan en bloc, 300 g de carottes, 300 g de courgettes, 200 g de pommes de terre, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 oignon, 2 feuilles de laurier, 1 branche de romarin, 3 verres de bouillon de légumes instantané, 6 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
Anti-copie - recette veau en portefeuille (c) une-recette.com
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Découper la mozzarella en fines lamelles et entourer chacune d'elles avec 1/2 tranches de lard fumé.
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Saler et poivrer le rôti.
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Le découper en dix tranches et intercaler entre chacune la mozzarella et le lard.
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Ficeler le rôti.
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Eplucher et laver tous les légumes, puis les tailler en bâtonnets.
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Les faire revenir pendant 5 mn à la poêle dans 3 c à soupe d'huile d'olive.
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Placer ensuite la viande et les légumes dans un grand plat pouvant aller au four.
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Saler, poivrer et ajouter la branche de romarin ainsi que les feuilles de laurier.
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Arroser généreusement de bouillon de légumes et verser le restant d'huile d'olive.
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Couvrir le plat d'une feuille de papier aluminium.
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Mettre au four à 200 °C pendant 1 h 10 environ, tout en surveillant la cuisson.
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Puis 10 mn avant la fin de la cuisson, retirer la feuille d'aluminium.
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En espérant que notre recette veau en portefeuille
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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