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Ingrédients & Recette
veau rôti sauce béarnaise |
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Pour 8 personnes: 750 g de rouelle de veau, 100 g de lard en tranches, sel, poivre, 80 g de beurre, 1 gousse d'ail, 8 petits oignons, 3 c de crème, eau, 1 bouquet garni, 1 jaune d'oeuf.
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Dans une cocotte, faites chauffer 30 g de beurre et faites-y revenir le veau en y joignant les tranches de lard pendant 5 mn.
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Au bout de ce temps, ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur de la viande, le bouquet garni, l'ail épluché et haché.
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Salez et poivrez.
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Couvrez à demi et laissez cuire à feu moyen 1 h 30.
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1/2 heure avant la fin de la cuisson préparez votre sauce.
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Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre.
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Laissez cuire 5 à 7 mn sans le faire dorer.
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Ajoutez alors la crème, le sel, le poivre, 1/2 verre d'eau et laissez cuire 10 mn.
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Le temps écoulé, ajoutez le jaune d'oeuf et le beurre restant.
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Mélangez et au bout de 3 mn retirez du feu.
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Dressez la viande coupée en tranches sur un plat de service et versez autour la sauce.
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En espérant que notre recette veau rôti sauce béarnaise
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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