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Ingrédients & Recette
velouté de légumes |
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Pour 6 à 8 personnes: 6 carottes, 2 oignons, 2 navets, 4 poireaux, 3 branches de céleri, 75 g de beurre, sel, poivre, 2 litres de bouillon de volaille (eau et cubes).
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Pour lier: 2 jaunes d'oeufs, 100 g de crème fraîche.
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Garniture: persil haché ou croûtons frits à volonté.
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Nettoyez tous les légumes et coupez-les en petits morceaux.
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Faites-les fondre doucement dans le beurre chaud pendant une dizaine de minutes en remuant.
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Assaisonnez, mouillez de bouillon chaud, couvrez et laissez mijoter 1 h.
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Passez le potage au mixer et liez-le avec les jaunes d'oeufs battus avec la crème, ne laissez plus bouillir.
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Si le potage est trop épais, allongez-le avec un peu de bouillon.
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Garnissez avec du persil haché ou des croûtons frits selon votre goût.
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En espérant que notre recette velouté de légumes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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