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Ingrédients & Recette
velouté de lentilles |
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Pour 4 personnes: 1 carotte, 1 gros oignon, 1 échalote, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier, 220 g de lentilles vertes du Puy, 100 g de crème fraîche épaisse, 10 g de beurre, sel, poivre, persil ou cerfeuil.
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Epluchez la carotte, l'oignon, L'échalote, hachez grossièrement tous ces légumes.
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Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y les ailerons de poulet à rissoler avec les légumes.
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Ajoutez le thym, le laurier, une pincée de sel et de poivre, remuez et laissez colorer pendant encore 5 mn.
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Ajoutez les lentilles, couvrez avec 1 litre d'eau froide et faites cuire doucement pendant 40 mn.
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Si vous utilisez un autocuiseur, comptez seulement 10 mn de cuisson à partir de la rotation de la soupape.
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Retirez le thym et le laurier ainsi que les ailerons de poulet en les décortiquant et en laissant un peu de chair dans la soupe.
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Mixez celle-ci.
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Liez-la avec la crème fraîche que vous incorporerez tout doucement.
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Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez bien chaud, décoré avec des brins de persil ou cerfeuil.
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En espérant que notre recette velouté de lentilles
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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