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Ingrédients & Recette
velouté de moules à l'oseille |
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2 kg de moules, 30 g de beurre, 4 échalotes, 1 litre de fumet de poisson, 1/2 litre de vin blanc sec, une dizaine de feuilles d'oseille, 200 g de crème fraîche, sel, poivre.
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Nettoyez soigneusement les moules et faites-les ouvrir sur feu vif en secouant dc temps en temps la casserole.
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Décoquillez les moules, réservez la jus rendu et filtrez-le.
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D'autre part, faites fondre doucement dans le beurre les échalotes hachées menu, mouillez de vin blanc et du jus de cuisson des moules.
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Laissez réduire un peu, puis ajoutez les feuilles d'oseille hachées, joignez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement et mettez les moules décoquillées dans le potage.
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Donnez un bouillon et servez bien chaud.
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En espérant que notre recette velouté de moules à l'oseille
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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