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Pour 4 personnes: 500 g de potiron, 3 pots de yaourt, 1 oignon, 20 g de beurre, 1 brin de romarin, 5 cl de vin blanc, 2 tablettes de bouillon, poivre, noix muscade râpée, 2 brins de persil.
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Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y à revenir l'oignon émincé.
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Ajoutez les morceaux de potiron et le brin de romarin, mélangez et mouillez avec le vin.
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Dès l'ébullition, ajoutez 1/2 verre d'eau, couvrez et laissez cuire pendant 20 à 25 mn à feu doux.
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Une fois le potiron bien tendre, retirez le brin de romarin et mixez le contenu de la cocotte.
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Reportez la purée sur le feu et diluez-la avec 75 cl de bouillon.
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Poivrez assaisonnez de noix de muscade.
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Laissez cuire pendant 10 mn, puis hors du feu incorporez deux yaourts.
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Mélangez bien.
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Répartissez le velouté dans des assiettes.
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Battez le yaourt restant de façon à ce qu'il soit bien fluide déposez en une cuillerée à soupe au centre de chaque assiette et à l'aide d'une lame de couteau dessinez des rayons.
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Parsemez le milieu de persil haché et servez aussitôt.
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En espérant que notre recette velouté de potiron
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
