|
Pour 4 personnes: 300 g de blancs de poireaux, 150 g de côtes de céleri, 100 g de carottes, 1/2 petit chou nouveau, 1 dl de vin blanc, 4 ailerons de poule, 1 dl de crème fraîche, 1 tomate, 1 c à soupe d'huile, 1 bouquet garni.
Anti-copie - recette veloute glace aux legumes (c) une-recette.com
|
|
Facultatif: pluches de cerfeuil, de capucine, d'estragon, de marjolaine.
Anti-copie - recette veloute glace aux legumes (c) une-recette.com
|
|
Epluchez puis détaillez finement les blancs de poireaux, les côtes de céleri, les carottes, le chou.
Anti-copie - recette veloute glace aux legumes (c) une-recette.com
|
|
Chauffez l'huile dans une cocotte.
Anti-copie - recette veloute glace aux legumes (c) une-recette.com
|
|
Mettez-y tous les légumes, les ailerons de poulet.
Anti-copie - recette veloute glace aux legumes (c) une-recette.com
|
|
Faites-les revenir à feu doux sans qu'ils prennent couleur.
Anti-copie - recette veloute glace aux legumes (c) une-recette.com
|
|
Couvrez.
Anti-copie - recette veloute glace aux legumes (c) une-recette.com
|
|
Laissez cuire 15 mn.
Anti-copie - recette veloute glace aux legumes (c) une-recette.com
|
|
Versez le vin blanc et faites évaporer le liquide de moitié puis arrosez avec 3 dl d'eau.
Anti-copie - recette veloute glace aux legumes (c) une-recette.com
|
|
Ajoutez le bouquet garni.
Anti-copie - recette veloute glace aux legumes (c) une-recette.com
|
|
Couvrez et laissez cuire 10 mn.
Anti-copie - recette veloute glace aux legumes (c) une-recette.com
|
|
Retirez les ailerons, le bouquet garni.
Anti-copie - recette veloute glace aux legumes (c) une-recette.com
|
|
Mixez le velouté.
Anti-copie - recette veloute glace aux legumes (c) une-recette.com
|
|
Ajoutez la crème fraîche.
Anti-copie - recette veloute glace aux legumes (c) une-recette.com
|
|
Mixez à nouveau.
Anti-copie - recette veloute glace aux legumes (c) une-recette.com
|
|
Gardez le velouté dans un saladier au moins 2 heures au réfrigérateur.
Anti-copie - recette veloute glace aux legumes (c) une-recette.com
|
|
Enlevez la peau, les graines des tomates.
Anti-copie - recette veloute glace aux legumes (c) une-recette.com
|
|
Détaillez la chair en petits dés.
Anti-copie - recette veloute glace aux legumes (c) une-recette.com
|
|
Faites dorer les tranches de pain dans l'huile à la poêle.
Anti-copie - recette veloute glace aux legumes (c) une-recette.com
|
|
Au moment de servir, parsemez le velouté glacé de des de tomates, de pluches de fines herbes.
Anti-copie - recette veloute glace aux legumes (c) une-recette.com
|
|
Servez les croûtons à part.
Anti-copie - recette veloute glace aux legumes (c) une-recette.com
|
 |
En espérant que notre recette veloute glace aux legumes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
